西红柿是我们日常生活中常见的一种蔬果，它不仅味道酸甜可口，还富含多种营养素，对人体健康有很多益处。

但是，西红柿生吃和熟吃的营养价值和功效是有很大差别的。

西红柿有什么营养？

西红柿是一种含水量接近95%的水果，其汁水丰富，味道酸酸甜甜，因此很多人误以为它是水果。

尤其是小西红柿，也被称为“圣女果”或樱桃番茄，常常出现在水果摊上。然而，西红柿的最大优势在于低糖含量。

1.低糖的优势

相比一般水果，西红柿的碳水化合物含量非常低。每100克的西红柿中，碳水化合物不足4克，几乎不含脂肪，蛋白质也只有不到1克。此外，每100克的西红柿只提供15卡路里的热量，是一种低热量食物。

此外，西红柿还含有1.2%的膳食纤维，其血糖指数（GI）和血糖负荷（GL）都很低。西红柿的GI仅为21，是一种低血糖指数的食物。而每100克的西红柿的GL不到1，非常适合需要控制体重和血糖的人群。

2.富含钾，低钠含量

西红柿几乎不含钠，同时富含钾。每100克的西红柿约含有179毫克的钾，而圣女果（樱桃番茄）的钾含量更高，约为262毫克。这对于控制血压有一定的好处。

3.抗氧化物质和其他营养成分

西红柿中含有一些具有保健价值的植物化合物，其中最著名的是番茄红素和槲皮素。番茄红素是一种强效的抗氧化剂，具有抗癌和抗衰老的作用。槲皮素则具有抗炎和抗氧化的特性。