style="TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; TEXT-ALIGN: justify; LINE-HEIGHT: 2; MARGIN-TOP: 0px; TEXT-INDENT: 2em; MARGIN-BOTTOM: 0px; FONT-SIZE: 14pt">在这个风云变幻的时代，无数新事物应运而生，但这些新事物中的大部分成员稍纵即逝，而能历经岁月洗礼的事物总是格外吸引人的，跨越两个世纪的罐头即从古老的欧罗巴始发，飘过大西洋、越过高加索山脉，将这份独特的美味带到了全球。

 

19世纪初，世界商业旺盛发达，长时光生涯在船上的海员，因吃不上新颖的蔬菜、水果等食物而患病，有的还患了重大要挟性命的坏血症。于是，法国拿破仑政府用12000法郎的巨额奖金，征求一种长期储存食物的方式。法国人阿佩尔发现，密封在玻璃容器里的食品若经过适当加热即不易变质，因此响应政府的悬赏，对食品保藏的方法进行专门研究，并发明了气密式食物保存法，成功解决了海员的食品问题。而这种气密式食物保存法，即为现代罐头的雏形。

 

阿佩尔的玻璃罐头问世后未几，英国人彼得杜兰特制成了马口铁罐头，在英国取得了专利权。19世纪初，罐头技巧传到美国，波士顿、纽约等地呈现了罐头工厂。1849年，美国人亨利埃文斯开了一家范围空前的罐头厂。1862年，法国生物学家巴斯德发表论文，说明食品腐朽重要起因是微生物的成长跟滋生所致。于是，罐头工厂采取蒸气杀菌技巧，使罐头食品到达贸易无菌的尺度。1878年，美国罐头制造商什勒佛发明的高压罐使罐头能在高压下杀菌，标志着罐头加工技术趋于成熟。1906年，现代罐头生产技术传到中国。而在解放后,中国罐头工业发展迅速，形成具有相当规模的工业生产体系。而到了20世纪中后期，罐头已经在欧美日等发达国家和地区形成了高度发达的产业链，消费市场亦相当可观。

 

我国罐藏食品的办法早在三千年前就利用于民间。最早的农书《齐民要术》就有这样的记录：“先将牲畜肉切成块，参加盐与麦面拌匀，和讫，内瓷中密泥封头。”这固然跟古代罐头有所差别，但情理雷同。中国自70年代后期开始了软罐头包装材料的研究。80年代初引进了日本的部分设备，研究并生产了第一批中式软罐头方便菜肴。1983年中国的软罐头首次销到日本，进入了国际市场，并继续销往北美、欧洲，港澳等地。至此，罐头成为了中国重要的出口商品。

 

罐头时空之旅也是一场环球之旅，影响的不只是全球人类的生活方式，还涉及到经济文化。而这场时空之旅仍将继续前行，演绎出新的辉煌。