罐头食品对容器的基本要求有以下几方面

(1)无毒:由于罐头容器与食品直接接触,必须毒,以保证食品安全。罐头容器应符合国家发布的卫生标准或安全标准。

(2)密封性良好:微生物是促使食品腐败的主要原因,作为食品保藏容器,必须具有可靠的密封性能,使食品杀菌后不再因外界微生物污染而引起变质。

(3)耐蚀性能好:由于罐藏食品都有一定的营变质。养成分、盐类、有机物质等,在高温杀菌的过程中易分解,从而加剧对容器的腐蚀。为了保证食品能长期保存,容器必须具有良好的耐蚀性能。

(4)携带使用方面:应具有一定强度,便于运输。

(5)适合于工业化生产:为了提高生产效率、降低成本、稳定质量,罐藏食品在生产过程中能承受各种机械加工,适应工厂机械化、自动化生产的要求。