罐头食品是采用罐藏生产工艺加工而成的食,大多数食品原料都可加工成罐头食品,特别是对于保存时间较短的食品原料,更显示出罐头加工的独特优势。根据国家标准GB/T10784—2006《罐头食品分类》,罐头食品按照原料不同分为畜肉类罐头、禽肉类罐头、水产动物类罐头、水果类罐头、蔬菜类罐头、干果和坚果类罐头、豆类和谷类罐头、其他类罐头;按罐藏容器分类,可分为金属罐头、非金属罐头。金属罐头的罐主要是由镀锡薄钢板和铝质罐制成,非金属罐头的罐是用玻璃罐、硬塑料等制成。