根据国家标准GB/T10784-206《罐头食品分类》,水产动物类罐头是指以鱼、虾、贝类等水产动物为主要原料,经加工制成的罐头食品。根据加工及调味方法不同,水产动物类罐头又可分为油浸类(如油浸鲭鱼罐头、油浸烟熏鳗鱼罐头等)、调味类(如豆豉鲮鱼罐头、茄汁鱼类罐头、豉油海螺等)、清蒸类(如水浸金枪鱼罐头等)、熏制类(如烟熏贝类罐头)等。