消费者对于食品的多样化需求增加，市场也随之变化升级，加州巴旦木作为一种优质原料，在传统和新兴品类中的应用比例都得到了大幅提升，尤其体现在零食和烘焙市场。数据显示，2020—2021年，零食和烘焙中以加州巴旦木为原料的新产品比例从53%增加到60.7%。2015—2021年，混合坚果新品在零食品类中的占比呈逐年上升趋势，90%的混合坚果产品都含有加州巴旦木。随着混合坚果产品的更新迭代，越来越多的新颖原料被加入产品中，食品加工商将持续不断地进行加州巴旦木的创新应用，以此来满足消费者日益多样化的需求。

近年来，作为食品饮料行业创新的首选原料，加州巴旦木也以其丰富的应用形式（碎、丁、条、片、粉等形式）和多样口味拥有更多的市场。美国加州巴旦木协会中国区顾问康妮（Connie）表示，美国加州巴旦木协会将通过市场培育、技术支持和创新共享继续与中国的行业伙伴们共同推广加州巴旦木，并持续探索创新的可能性从而满足中国消费者日益增长的需求。

来源：中国食品网