食品污染和有害因素监测覆盖99%县区

让老百姓吃得安心，食品安全风险监测和评估是“守门人”。据国家食品安全风险评估中心主任李宁介绍，经过连续十余年组织实施国家食品安全风险监测和评估，已经初步掌握中国主要食品污染状况和趋势，基本掌握不同地区、不同季节主要食源性疾病的发病趋势和发病规律。

“例如，毒蘑菇中毒主要发生在南方一些地区。近年来，地方对中毒高发地区加强风险提示，加大消费者不采不食野生蘑菇等针对性科普宣传，明显降低了毒蘑菇中毒的发生起数和死亡人数。”李宁介绍，国家食品安全风险评估中心对发现的隐患及时开展风险评估，通报相关监管部门及时制定修订限量标准，有效发挥监测评估的预警作用。

目前，中国已经建立国家、省、市、县四级食品污染和有害因素监测、食源性疾病监测两大监测网络以及国家食品安全风险评估体系。食品污染和有害因素监测已覆盖99%的县区，食源性疾病监测已覆盖7万余家各级医疗机构。食品污染物和有害因素监测食品类别涵盖居民日常消费的粮油、蔬果、蛋奶、肉禽、水产等全部32类食品。

“这些措施使得重要的食品安全隐患能够比较灵敏的得以识别和预警，不仅为标准制定提供了科学依据，同时为行业规范有序发展和守护公众健康提供有力支撑。”刘金峰说。

近年来，外卖配送业务快速发展，网络餐饮服务逐步增多，其食品安全问题广受关注。

“从食品安全角度，无论外卖还是堂食、网购还是实体店购买，对食品的安全要求是一致的。”刘金峰说，国家卫健委会同市场监管总局制定发布了《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》，已于今年2月22日实施。外卖、网购食品的生产经营者应严格遵守相关法律法规标准，加强生产、储运、配送各环节管理，共同维护广大消费者“舌尖上的安全”。