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北方吃黄桃罐头,南方吃橘子罐头?权威提示这样吃

发布时间:2022年12月14日





黄桃罐头带火了罐头食品行业,关于消费者关注的罐头食品有哪些营养、怎么选购、怎么食用更健康等问题,人民康养从开云手机入口官网·(中国)官方网站获取权威资料,据此整理关于罐头食品的四大常识,以飨读者。



什么是罐头食品

罐头是一种营养、健康、长储、便携的食品,适用于多种生活场景。罐头早在拿破仑时代就已开始成为军事物资、民生佳肴,至今200多年,可称为预制菜的鼻祖。严格按照罐头加工工艺生产的罐头产品,无需添加防腐剂,即可实现产品的较长保质期。

选购重点看包装

罐头食品有金属包装、玻璃瓶包装、软包装等包装形式。

正常金属罐:应外形完整,不变形,不破损,无锈点,底盖向内凹;

玻璃瓶罐头:金属盖中心应为略向下凹陷,透过瓶身观看内容物应形态完整,汤汁清晰,无杂质。

胀罐罐头产品不能选。胀罐是指铁皮罐底部和顶部出现膨胀凸起的现象,是罐头变质的表现之一。

胀罐的原因是罐头杀菌不完全,内部食物被微生物污染。微生物以罐内食物为营养进行繁殖,产生气体。气体聚集到一定程度形成罐头变形。

漏气发霉罐头食品不能选。罐头产品在储运过程中因搬运不当,磕碰等原因可能造成产品包装发生变形,罐盖密封处漏气,漏气导致罐内产品与外界空气接触,微生物开始繁殖,一般产品开盖后会发现发霉现象。

开罐后如何保存

肉类罐头:开罐后,如果一次吃不完而又没有正确地存放剩余的罐头,会引起微生物的大量繁殖而导致罐头变质。

果蔬类罐头:一经打开,如果罐体采用马口铁材料,马口铁遇到空气后容易氧化,会破坏食物中的维生素C。

因此,肉类或果蔬类罐头开罐后一次吃不完,剩余食品应该倒在搪瓷、陶瓷或塑料食品容器中,用保鲜膜封好暂存,或存放于冰箱中,且需尽快吃完。

糖酱类和果酱类罐头:一次吃不完,应把罐口遮盖好或倒入其它容器中,用保鲜膜封好,在 2天~3天内吃完(秋冬季节可多储存几天),这类罐头糖度一般都在40%~65%,具有防腐作用,不易变质。

这类罐头保存时,可将罐体覆盖并保证尽量处于密封状态,或倒入其它带盖容器内,置于冰箱冷藏室保存即可,但也不宜久存不食。

罐头有哪些种类可选

1.肉类罐头

种类:午餐肉、红烧牛肉、红烧猪肉、羊蝎子火锅罐头。

午餐肉罐头:午餐肉用途极广:早餐:午餐肉三明治/手抓饼/蛋饼;午餐&晚餐:午餐肉炒饭/炒面/炒饼;可搭中式的火锅,日式的饭团,欧式的沙拉,还有意式的披萨,可谓横贯中西,风靡全球。

营养:午餐肉肉质细腻,口感鲜嫩,风味清香,主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸等,矿物质钠和钾的含量较高,有提高免疫力、开胃消食之食用功效。

2、蔬菜罐头

种类:芦笋罐头、番茄酱罐头、蘑菇罐头、竹笋罐头和黄瓜罐头等。

番茄罐头:番茄红素具有抗氧化,降低心血管疾病风险,抑制肿瘤发生发展等生物学作用。相关研究结果表明,加工过的番茄比新鲜番茄营养价值更好,番茄酱经过浓缩,番茄红素含量更高,加热后更易于人体对番茄红素的吸收。

食用菌类罐头:营养丰富,味道鲜美,具有高蛋白、低脂肪的特点,历来有“植物肉”之称。蘑菇还含有铁、钙、粗纤维,及19种氨基酸,其中八种是人体必需氨基酸。现代医学表明,蘑菇含有多种抗病毒成分,能抑制肿瘤的发生、发展,可降低一定的胆固醇,降低血压等,营养价值极高。

芦笋罐头:我国是芦笋主要生产国和出口国。芦笋在国际上享有“蔬菜之王”的美称,富含多种氨基酸,蛋白质,和维生素,能提高身体免疫力,对高血压、心脏病、水肿等疾病的预防和治疗,具有很强的抑制作用和药理效应。

营养:蔬菜罐头食品采用新鲜品质良好的原料加工而成,基本保留了自身优质部分原有的营养成分,虽然维生素C略有损失,单位质量所含营养比例有所提高,更有利于消化和吸收。

3、水果罐头

鲜果加工制成罐头,通过科学合理的工艺技术,只要封盖紧密,贮存得当,在产品标明的保质期内,可保存24个月甚至更久。

4、水产罐头

种类:金枪鱼罐头、豆豉鲮鱼罐头、鲭鱼罐头、海参罐头、鲍鱼罐头。

金枪鱼罐头:我国超市里最常见的水产罐头有浸以不同汤汁,佐以各种口味。

豆豉鲮鱼罐头:历经百年变革,传承南粤历史。直接食用鲜香味美,也可搭配其它蔬菜食材进行烹煮。

鲭鱼罐头:新鲜的鲭鱼不易保存,出水即腐烂,常见的做法就是将其加工成罐头,常见的口味有盐水、油浸和茄汁。

5、粥类罐头

种类:八宝粥罐头、肉粥、水果粥、蔬菜粥、美肤养颜粥。

营养:粥类罐头拥有丰富的品种和悠久的历史,其中,八宝粥罐头以多种五谷杂粮为主原料,营养成分丰富,甜味适中,易于消化和吸收。

6、菜肴罐头

种类:鱼香肉丝罐头、宫保鸡丁罐头、麻婆豆腐罐头、咖喱土豆罐头。

厨艺不好或懒得炒菜,不点外卖也可以整点菜肴类罐头,买回家简单加热便可食用,现在的自加热菜肴罐头也更加方便加热处理。

7、杂粮罐头

种类:比较受欢迎的是玉米罐头。

营养:杂粮营养丰富,但由于大部分杂粮适口性及消化性较差,不易引起人的食欲。

8、其他罐头

种类:燕窝罐头。

燕窝罐头:只添加了燕窝,水,冰糖,采用先进的罐藏工艺,为消费者提供更加方便、省时、耐存的美容滋补品。

9、宠物罐头

居家别忘也给“毛小孩”准备好可口口粮,准备一些宠物罐头食品,满足家中猫猫狗狗的日常所需,宠物罐头的营养搭配也是非常全面。


(来源:人民康养)




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