近一段时间以来，全球食糖价格正开启“狂飙”模式。根据美国农业部（USDA）最新公布的供需数据，全球糖供需缺口将进一步扩大至593万吨，库存消费比预计进一步下调3.78%，纽约期货交易所数据也显示，食糖价格上涨2.2%至每磅（1磅约合0.45千克）23.46美分，涨幅扩大至6年来新高。

白糖不仅是食品工业中不可或缺的原料，同时也是许多国家重要的战略物资，其价格波动影响不可谓不大。如今，全球糖供需缺口正在扩大，影响的不仅仅是糖业，还有世界各国社会民生的方方面面。

业界人士认为，世界第一产糖大国——印度近期的表态是导致这一轮糖价上涨的直接原因。印度食品部长此前表示，印度可能不会在9月之前增加食糖出口。考虑到印度从去年就开始实行的食糖出口限制，印度食品部长此言并不令人意外，不过印度此番明确的官方表态还是在全球范围内加剧了对食糖供应不足的恐慌。与此同时，南亚另一个区域大国巴基斯坦的食糖供应也较为乏力，主要原因是巴基斯坦政府为了保证本土生产的糖去往各省的配额，对本国的糖出口也有一定限制。

近期，世界各地对巴西甘蔗糖产量的关注度有所提升，希望巴西的糖能成为缓解全球糖业市场紧张的关键。巴西蔗糖行业协会的数据显示，截至3月16日，巴西主产区累计产糖3358.3万吨，同比增长4.74%，用于生产糖的甘蔗比例增长至45.93%，出现逆势增长。然而，考虑到该国港口的运力有限，加之巴西的下一个榨季要等到6月份，因此短期内指望通过巴西产糖来抑制国际糖价的上涨恐怕不太现实。

糖价的上涨除了和几个产糖大国的生产、出口情况相关外，也和国际大宗市场密切相关。例如，国际石油价格近期的上涨对食糖生产产生了不利影响。经济学家分析认为，油价持续上升，企业将寻求使用更多其他燃料，这很可能促使印度等产糖大国将更多甘蔗糖用于生产乙醇，糖的价格也会因为供应量的变化而被抬升。