近日，关于黄桃罐头被“疯抢”的消息可谓铺天盖地，人尽皆知。起因是不少人在抢购预防和治疗新冠肺炎的各类药物的过程中，把黄桃罐头也列入了囤备清单。虽然很快有商家和专家出面澄清，但是从市场反馈来看，黄桃罐头仍然每天以超过 60%的销量增长速度在被疯抢，甚至带动了桔子罐头、梨罐头、什锦水果罐头等其他水果类罐头的销量猛增。而“网友回怼商家：你根本不懂”，“网友要求黄桃罐头纳入医保”等声音也在媒体上不绝于耳，一时间，仿佛网友并不买账某些专家或厂家的说法，大有“你说你的，我买我的”的任性姿态。那究竟是非理性消费还是实际大有道理？为什么在对新冠疫情管控逐渐放开的后疫情时代，罐头这一商品能如此快速地“挺身而出”呢？让我们一起来看看这背后不得不说的秘密。

　　众所周知，12 月 7 日，国务院联防联控机制综合组发布了《关于进一步优化落实新冠肺炎疫情防控措施的通知》，俗称新十条，标志着我国全面进入了一个防控疫情新阶段，即后疫情时代。在这个新阶段，倡导我们每个人是自己健康的第一责任人，官方同时也发布了诸多预防和治疗新冠肺炎的用药指南。因此，从 12 月 7 日开始，全国掀起了购药、囤药高潮，而我们的市场数据也反映，也就是从这一天开始，黄桃罐头开始热销甚至卖到脱销。实际上，在后疫情时代，不仅是黄桃罐头，而是整个罐头品类都会“脱颖而出”“挺身而出”的原因主要有如下三点：第一，罐头不含防腐剂，是保质期超长的安全储备食品，特别适合后疫情时代 7-10 天的居家治疗期。很多中国人对罐头的超长保质期持怀疑态度，认为其中添加了起到“防腐作用”的防腐剂，这主要是由于对罐头的“商业无菌”技术还没有普遍认知和接受。具体来说，食物变质的主要原因是表面微生物繁殖所致，在有效隔绝微生物的条件下，没有防腐剂的食物也能延长保质期，罐头就是如此。

　  罐头多采用热力杀菌工艺，对食品表面的微生物进行全面“消杀”。罐装前，罐头容器也会经过清洗和加热杀菌。装罐时，罐体内的气体会被迅速排空并密封，所以罐头在无菌密封的状态下，可以实现保质期的“超长待机”，根本不需要利用防腐剂来“画蛇添足”。

第二，罐头更新鲜，是富含营养的健康储备食品，特别适合后疫情时代病人居家治疗的饮食需求。在中国不少老百姓心目中，未经加工的水果、蔬菜越早运到市场越新鲜，但是在西方人看来，罐头是超市里最新鲜的食物。因为他们普遍很早就科学认识到罐头的制作从原料的采摘到罐装仅需几个小时，而后者常常需要历经若干天的“运输”。美国的一项研究结果表明罐头食品加工过程并不会对食物中的维生素产生太大影响，至少比常规烹饪强。这个结论说明，在某种意义上罐头产品比直供食材在“新鲜”和“营养”方面还要略胜一筹。

　　第三，罐头更好吃，是不可多得的兼具美味的储备食品，特别适合后疫情时代居家治疗的病人“想吃点好吃的”的美食需求。热心传播阿佩尔装瓶技术的法国著名美食家格里莫·德·拉雷尼耶（Grimod de La Reynière）曾经宣称：瓶装青豆和新鲜青豆一样美味。对此，其实很多外国朋友们并不认同，他们认为瓶装青豆更好吃。这是因为罐头加工能够最大限度地保留食物原汁原味的质地，这也是罐头产业早年间在欧美市场得以“平地起高楼”的重要原因。一如我们中国人也是认为黄桃罐头比新鲜黄桃更好吃、更美味。所以，我们认为在“新十条”出台后的后疫情时代，不论是黄桃罐头、桔子罐头、梨罐头等水果类罐头，还是肉罐头、鱼罐头、蔬菜罐头、菜肴罐头等其他品类罐头，都应该是我们每户家庭、每个人理应要购买的常备食品。不含防腐剂的安全性、更新鲜的营养性、更好吃的美味感，这些不得不说的秘密我们都告诉你了，你记住了吗？

来源：消费聚焦