“还没弄清楚啥情况，就被一抢而空了。”连日来，在重庆的大小商超，黄桃罐头的突然火爆令营业员们都有些始料未及。记者走访发现，作为黄桃大市的重庆，不仅线下一罐难求，就连拼多多、淘宝、京东等电商平台上，断货也时有发生。黄桃罐头的意外走红，马上传导到二级市场，几家罐头相关的企业最近均迎来股价大涨。（12月27日《工人日报》）

在物质匮乏的年代，罐头对中国人来说是难得吃上一口的“奢侈品”。对现在很多的中老年人而言，罐头是非常难忘的“童年的味道”。随着经济的快速发展，中国人的物质生活越来越丰富，加上健康观念愈发深入人心，人们越来越倾向于购买食用生鲜食品，原本大受欢迎的罐头食品日渐不受消费者待见。

罐头食品受冷的因素有很多，除了供应链条不断完善、物流保鲜技术持续进步让国人能够随时吃到生鲜食品外，也和消费者的误区和偏见有关。比如，因为罐头食品可长期保存，有些消费者认为其“不新鲜”“没营养”，还有的消费者想当然地认为其添加了防腐剂。其实罐头食品之所以能够长期保存而不变质，得益于密封的容器和严格的杀菌工艺，根本无须添加防腐剂。再者，为了确保罐头食品成本更低、口味更好，罐头企业选取的原料都是最新鲜的，并且在加工过程中营养流失极少，新鲜和营养都是有保证的。

消费者对美食的需求越多、越高，食品企业面临的压力就越大，同时面临的机遇也越多。毕竟，消费者有需求，食品企业才有市场。对罐头行业和企业而言，重新赢回国内消费者，需要在工艺创新、产品创新、标准创新等方面持续发力，不断在罐头品质上做“加法”，消费者需要什么就生产什么，实现更高质量发展。

当罐头行业和企业把罐头作为一项事业而不仅是一门生意来做，既有动力也有能力持续创新，罐头食品重回中国百姓餐桌也就指日可待了。

文章来源：市场星报