美国的罐头业最早起于1812年的纽约，储存的主要是牡蛎（oyster）、肉类、水果和蔬菜。在克里米亚战争（Crimean War）和美国内战（American Civil War）期间，长保质期食品需求大幅上升，罐头业也随之飞速发展。战争后，罐头食品逐渐销往民间，由于储存期长可以省去每日购物的烦恼，它们很快就在郊区居民中流行开来。

　　火热的市场激起了公司间的竞争，一时间罐头食品不仅种类日新月异，标签纸设计愈发精良，价格也越来越便宜。20世纪初，为了给士兵增加营养，提升士气，以法国为代表的各国政府开始将成品餐饭（complete meals）封入罐头，这一习惯一直延续下来，后为民间市场所接受。

　　canned food in grocery stores

　　食品店里的罐装食物

　　如果去美国超市逛逛，你经常会发现一整排一整排货架的罐头，蔚为大观。按种类划分，可以分为罐头汤（canned soup）、罐头肉汁（canned broth）、罐头蔬菜（canned vegetables）、罐头水果（canned fruits）、罐装豆子（canned beans）以及浓缩牛奶（condensed milk）等等，不一而足。

　　canned vegetables（罐装蔬菜）