中国人民大学高礼研究院副教授王鹏在接受记者采访时表示，零食集合店是依托于新消费或者消费分级之下的业态，一般来说，价格比商超甚至电商还要便宜。因品牌集合店省去了进入电商、商超所涉及的进场费、营销费等，在价格上具有一定优势。

    品类丰富价格实惠

    不难看出，品类丰富、价格实惠成为零食集合店吸引消费者的重要因素。

    为什么零食集合店可以以低于商超的价格售卖商品？对此，万商俱乐部品牌专委会常务副秘书长李新龙对记者表示，传统超市由于长久以来形成的习惯，对零食品牌收取高额的保证金、入场费及管理费，且回款期比较长。对于紧俏且品牌知名度大的商品，零食集合店直接付款买过来，既解决了品牌商的回款期问题，又为集合店自身引流找到了货品。同时，当前国产零食品牌数量剧增，而这些品牌都需要寻找出货的渠道，单靠商超是远远不够的。

    零食集合店在迎来发展机遇的同时，也存在不少挑战。

    王鹏认为，零食集合店品类繁多，且需要大量铺货，因此进货成本较高，但商品中卖得好、周转率高的品类其实很有限，压货与利润之间的平衡很难把握。

  “零食集合店的出路就是品牌化、连锁化、规模化、标准化，只有做到这‘四化’，才能够真正形成相应的采购规模，降低采购成本。”中国商业经济学会副会长宋向清如是说。

  “虽然目前资本看好，年轻群体也喜欢，但只有保持可持续盈利的能力，行业才能长远发展。”中国商业联合会专家委员会委员赖阳对记者表示，很多零食集合店在发展到一定阶段时，都会出现资金链方面的问题。集合店要想成功，选品能力是一个很大的挑战，如何能够选到年轻人最喜欢的商品，需要具有很强的买手能力，否则就会出现商品积压，资金链就很难有一个良性的循环。

    食品安全警钟长鸣

    无论是新零售还是传统零售，只要在“好”的基础上，再将“多、快、省”中的一两项或全部做到极致，就能够在市场上获得成功。

    日前，记者在黑猫投诉平台看到，包括“零食很忙”“座上客零食店”“老婆大人—量贩零食”“好幸福全球零食集合店”等连锁门店都有消费者进行投诉，投诉内容大多与食品安全状况有关。

    其中，有消费者投诉“零食有鸣”售卖的鸡爪，未拆封就看到包装内有头发。有消费者反映，“座上客零食店”售卖的干脆面，面饼内有白色的细线。有消费者则投诉，在“老婆大人—量贩零食”浙江宁波一家门店买到变质鸡爪等。

    为扩宽商品品类，零食集合店的进货渠道一般涉及不同规模的生产厂商。就目前网友投诉的相关内容，记者了解到，涉及到食品质量问题的零食品牌大多为中小商家生产。

    在价格触底的情况下，商品质量仍然是零食集合店需要严格把关的关键环节。近年来，我国食品安全监管力度趋严，保证食品安全是行业发展的生命线。“零食集合店要严把商品质量关，不能完全交由品牌商来控制。”宋向清表示，零食集合店只有保障食品安全，重视食品安全，才能真正走出属于自己的市场新蓝海，否则很难获得长远、健康发展。

    王鹏对此建议，零食集合店可以发展3条路径，首先是高端化特色化，通过品质提高客单价；其次，要实现线上线下一体化；最后要走个性化发展的路子，在健康食品等垂直领域发力。

来源：中国消费者报