随着消费升级，近几年，冻干食品产业正在从加工工艺简单但利润微薄的蔬果类产品，逐渐扩展到复合型、高附加值的产品，如冻干银耳羹、冻干即食燕窝等产品。同时，冻干食品采用原生态加工方法，符合高品质健康食品的发展潮流，如今已开始向功能性方向发展，今后将会涌现越来越多的冻干类保健食品。

郭树松表示，冻干食品产业快速发展与宅经济的盛行紧密相关。年轻一代消费者对快速便捷饮食的需求愈发强烈，冻干食品可即食食用，满足了年轻人对于便捷、营养的双重要求。同时，冻干食品价格过高会影响消费需求和产业发展，今后将会继续走增量降价之路。

吴崇明提醒消费者，从营养成分上来看，同样的食品，更建议食用新鲜的水果、蔬菜。对于不是应季的水果、蔬菜，可以适量食用冻干食品，以过过嘴瘾。

另外，有些冻干的水果，为了更好地还原味道，会在加工时添加糖进去。而过多糖分的摄入容易导致蛀牙；有些还会导致血糖和甘油三酯水平增高，引起糖尿病和高脂血症，诱发心脑血管疾病的发生，引起脑梗、脑出血、冠心病等。因此，冻干食品虽然美味，但建议还是别过多食用。

同时，消费者选购冻干食品时，应仔细阅读食品标签，要特别注意配料表中的各种成分，尽量选购无添加食品。

冻干食品标准体系亟待制定

中国医学科学院、北京协和医学院研究员吴崇明表示，目前，我国尚未制定冻干食品的行业标准和国家标准，绝大多数冻干食品企业执行企业标准，少数企业执行团体标准。由于不同企业之间标准存在很大差异，导致我国的冻干食品行业缺乏规范化管理，有些地区出现野蛮生长现象，亟待制定冻干食品的标准体系。

据了解，2020年12月，福建省食品工业协会发布了《冻干方便米面制品》《冻干固体饮料》《冻干速食汤料》《冻干方便菜肴》《冻干果蔬制品》《冻干乳制品》共6个团体标准。2021年3月，河南省食品科学技术学会发布《冻干果蔬制品》团体标准。

记者注意到，按照福建省食品工业协会发布的6项团体标准要求，感官指标包括色泽、滋味及气味、状态3项，冻干果蔬制品的水分含量≤4克/100克，冻干方便米面制品、速食汤料、乳制品、固体饮料、方便菜肴的水分含量均≤6克/100克。

来源：武汉晚报