主要的杂货零售商已经成为困难时期的变革大师，成功地转向多维度、多业态的业务。两年前，他们迅速调整了业务，以应对新冠肺炎疫情的限制，同时加快了数字转型努力，从非接触式数字钱包到免结帐商店。

如果通货膨胀继续上升到新的高度，我们将看到食品价格的真正压力。制造商甚至可能在某个阶段决定，在短期内生产某些产品是不划算的，或者供应链上有太多的控制。我们知道，当存在重大外部压力时，品牌往往会获得成功，但食品制造商仍需要通过确保自己的品牌保持影响力，将通胀压力降至最低。

改变消费者的行为

IRI今年早些时候对40个快消品品牌进行的一项研究显示，那些成功度过过去通胀期的品牌因此变得更具韧性。

随着消费者重新评估他们的消费习惯以及他们与食品品牌互动的方式，他们把挑战时期视为一个机会。他们投资于了解那些不断变化的需求和行为，以及它们可能如何改变需求并带来增长机会。

随着消费者应对生活成本危机，新的消费行为不仅仅是比价和降价交易。IRI的报告显示，消费者对边际价格上涨的反应要小于对我们所说的“价目表冲击”的反应。黄油价格上涨10%不太可能立即改变消费者的行为，但意大利面价格上涨50%可能会。

这反映了通胀标题与预测之间的差距，以及消费者行为的实际变化。价格上涨可能需要三到六个月的时间才能改变消费习惯。因此，除了价格之外，制造商还必须挖掘影响购买决策的其他消费者行为，比如产品质量、附加效益和价值。