为了深入挖掘地中海饮食模式中的重点作用成分，来自伦敦大学学院的研究学者发表的“地中海饮食的哪些成分与痴呆症有关？英国生物库队列研究”（Which components of the Mediterranean diet are associated with dementia? A UK Biobank cohort study），对近25万名参与者进行了11.4年的随访后发现，每周摄入2—4次鱼类、每天摄入1—2份水果与痴呆风险降低相关，但地中海饮食中的其他成分与痴呆风险没有显著关联。换句话说，适量摄入鱼类和水果是地中海饮食的“防痴呆密码”。

研究者从英国生物库中招募了超50万名年龄在42—69岁之间的参与者。在经过纳入排除标准后，最终纳入了基线在55岁及以上、未诊断出痴呆的249511名参与者，并使用电子食物频率问卷对他们的食物摄入情况进行量化。在经过中位数为11.4年的随访后，共记录到4282例全因痴呆病例，相当于每1000人每年1.49例。

结果显示，在完全调整混杂因素后的模型中，与几乎不食用鱼的参与者相比，每周摄入2—4次鱼，与全因痴呆风险降低16%有关（p=0.34）。但当每周仅摄入1—2次或每周>4次时，并未观察到显著差异。对于水果而言，与几乎不摄入水果的参与者相比，每天摄入1—2份水果的参与者罹患全因痴呆的风险降低15%。但当每日摄入的水果量超过2份时，则观察不到类似的益处。加工肉制品、未加工红肉、未加工家禽、总肉、蔬菜、奶酪的摄入频率，与全因痴呆风险之间的关联没有统计学意义。

事实上，在最初的单变量模型中，增加加工肉类的消费量与痴呆风险增加相关，未加工肉类、水果、蔬菜、奶酪的摄入量增加会降低全因痴呆的风险。可一旦调整了社会人口因素后，这些影响便不具有统计学意义，只有每周2—4次的适度鱼摄入量、每日1—2份较低的水果摄入量与痴呆风险降低有关。

综上所述，很好地遵循地中海饮食模式，具有改善认知能力和降低痴呆风险的益处。具体来说，地中海饮食中的鱼和水果，推动了其降低全因痴呆风险的作用。

来源：中国食品报