消费多元化催生新机遇

随着生活节奏加快，“懒人经济”“宅经济”盛行，人们越来越追求方便快捷的消费方式。国内水产品市场增长的同时，还呈现出追求便捷化、差异化、品质化的消费态势。

自2020年以来，新冠肺炎疫情冲击加速了这一消费趋势，餐饮和堂食渠道减少，家庭消费增多。线上零售、社区生鲜等渠道的水产品交易规模迅速增长。消费产品也在发生改变，水产预制菜越来越受到青睐。与此同时，水产品消费更加个性化、差异化。阿里巴巴B2C生鲜水产行业负责人杨光介绍，在淘宝平台上，不同年龄群体有不同的消费偏好，年轻人群关注鳕鱼、三文鱼等水产品，中老年人群更关注平价淡水鱼类、鱼类罐头等品类。“我们还发现妈妈人群对儿童鳕鱼、虾饼等产品有明显需求。”杨光表示。

此外，消费者对优质水产品需求日益增长，但是高品质水产品供给比重仍然偏低，存在很大市场机会。高端进口水产品市场由此迅速发展。优合集团研究院院长杨彬彬注意到，白虾、三文鱼、鳕鱼、鲽鱼等成为热门进口品类，预计未来几年，高端优质水产品进口量还将持续增长。

挪威海产局中国内地及香港地区总监童安睿介绍，鉴于中国经济的高质量发展与中国消费市场的强大活力，挪威海产局看好中国水产品消费市场的发展前景。今年1-10月，挪威出口中国水产品创历史新高，出口额增长46％，出口量增长6％。中国市场对高端水产品的旺盛需求，反映了国内消费者追求优质、健康、营养的消费诉求。

加工流通环节创新求变

面对国内市场更加激烈的竞争，安徽富煌三珍食品抓住鮰鱼加工这一细分市场的机遇，实现了差异化竞争优势，成功转型为内贸为主、外贸为辅的业务模式，融入国内国际双循环的发展格局。公司总经理倪宝友认为，消费市场的变化，正在催生着水产品加工和流通环节的变革。

在加工环节，我国不少水产品企业是以出口加工起家，如今正在转向国内市场。这些企业在参与国外市场过程中积累了技术和管理经验，加工能力较强，但是面向国内消费市场的转型之路并不轻松。

面向国内市场，不再是简单的来料加工，而是要根据市场需求开展产品研发设计，提升产品品质。倪宝友表示，富煌三珍近年来不断收缩产品线，服务于烤鱼连锁餐饮品牌，探索鮰鱼产品的工业化、规模化、标准化生产，专注鮰鱼精深加工，逐步打开了国内鮰鱼市场。

蓬莱京鲁渔业相关负责人王明丽介绍，公司抓住国内市场消费升级的趋势，加强产品研发，推出了深海鱼预制菜，海鲜水饺等食品，服务国内消费者，正在改变秋刀鱼等产品销售主要依赖国际市场的局面。

要适应国内市场，还需要从加工思维转向市场思维、用户思维，贴近消费者，重视品牌建设。近年来，国内不少加工企业抓住预制菜产业兴起的机遇，从B端向C端突破，直面消费者，打造自有品牌。据了解，富煌三珍针对年轻群体，推出了“有鱼妖”预制菜品牌，受到消费者青睐，在电商平台掀起购买热潮，

“消费行为改变，企业经营也要不断求变，粗放型的规模扩张时代已经过去，要更加注重追求效益、效率、和各种资源的优化整合。”中国水产流通与加工协会会长崔和认为，水产品流通销售环节，同样需要适应消费变革和技术发展，构建国内国外消费流通的双循环新格局。

水产品批发市场这一传统流通渠道，正在市场变迁下悄然推进转型升级、探索增值服务，并根据消费端需求延伸产业链，开展合作养殖和产品研发，开设自营门店，提供采购与配送业务等。

目前，电商平台、即时零售平台沉淀了海量水产消费数据，利用大数据分析识别消费者偏好，再通过智能推荐满足消费者的差异化需求。面对新消费趋势，业内人士还普遍认为，数字化运营对产销对接日益重要，通过数字化平台，能够更顺畅地将企业产品和消费市场对接起来。

来源：农民日报