2023年第一季度，国家及地方（省、自治区、直辖市）市场监督管理部门共抽检食品及食品相关产品120183批次，其中合格117411批次，不合格2772批次，合格率为97.69%。与2022年第四季度相比，抽检量减少171252批次，合格率较2022年第四季度降低了0.43%；与2022年同期相比抽检量增加了42841批次，合格率降低了0.45%。2022至2023年各季度抽检总量及合格率见图1。

图 1 各季度抽检总量及合格率

结合各类食品生产许可审查细则及2023年食品安全抽检计划将抽检产品划分为31个品类，其中蔬菜及其制品、肉及肉制品、餐饮环节产品、粮食及其制品抽检比重较大。2023年第一季度各类食品抽检占比见图2。

图 2 2023年第一季度各类食品抽检占比

从抽检合格率上分析，乳及乳制品、罐头、糖果和巧克力制品合格率较高，均在99.7%以上。饮料、蔬菜及其制品、餐饮环节食品抽检合格率偏低，在97%以下。2023年第一季度各类食品抽检量及抽检合格率统计见表1。

表1 各类食品抽检统计表

2023年第一季度抽检中发现的问题主要集中在农药残留超标、质量指标不合格、微生物超标上。抽检不合格原因类别占比及数量见图3。

图 3  2023年第一季度食品抽检不合格原因分类占比及数量

其中大肠菌群超标、阴离子合成洗涤剂不合格、恩诺沙星残留超标、菌落总数超标、铜绿假单胞菌超标等问题比较突出，具体不合格原因占比见图4。（由于具体不合格原因数量较多，因此将不合格数量小于20批次的均归为其他）

图 4  2023年第一季度食品抽检具体不合格原因占比

国内抽检产品产地覆盖了全国33个省/自治区/直辖市，以及港台地区。基于产品品类及产业分布特点，各地区抽检数量差异较大，抽检产品数量较多的是华南、华北、华中地区。从行政区域来看，广东省抽检数量最多，占总抽检量的 8.75%，其次是山东（6.51%）、河南（4.62%）、浙江（4.25%）等省市。各省份及地区抽检量及合格率统计表见表2。(注：不详是指官方未通报具体的生产省份)

表2 各省份及地区抽检量及合格率统计表

2023年第一季度国内食品安全抽检结果表明，各类食品整体抽检合格率较高，食品安全形势总体平稳。针对抽检中发现的较为突出的问题，例如农药残留超标、质量指标不合格、微生物超标等问题，生产企业需要制定相应防控措施，落实食品安全主体责任，从原辅料验收，生产经营过程的环境卫生条件控制，配方及生产工艺的科学合理制定，出厂检验的落实等方面加强管理。

来源：食品伙伴网 食品合规服务中心