在英国，罐头食品的受欢迎程度大增，罐装汤和番茄的销售量达到自2018年以来的最高水平。

根据最近的凯度研究，英国更多的消费者在应对生活成本危机时在每周购物中购买罐装食品，数据显示自今年2月以来，罐装食品的销售已超过其他杂货市场。该调查由Princes Group和KICR创新咨询公司委托进行，调查了2023年8月期间超过1,000名英国消费者（年龄在18至56岁以上）的观点。

在英国面临42年来最高通胀的时期，调查结果显示罐装食品正迎来复兴。根据结果，消费者在2022年5月至8月期间购买的罐装食品比2020年同期（封锁期间的高峰期）更多。可以说，疫情实际上可能促使了罐装食品的普及。根据凯度的数据，在这一时期，有800万购物者首次囤积了罐装食品。

当被问及购买罐装食品的原因时，许多消费者指出较低的成本和较长的保质期是主要驱动因素。调查对象表示，在经济困难时期，他们最有可能购买的食品是干面条（46%）、大米（41%）、罐装豆类（40%）和罐装番茄（35%）。研究还发现，为了使餐食更加丰盛，三分之一的受访者会在餐食中添加更多的蔬菜，而三分之一的受访者表示计划进行更多的分批烹饪。尽管低价的罐装食品可能不会让人联想到高质量，但普林斯集团的战略规划总监鲁思·辛普森（Ruth Simpson）迅速向人们保证“罐装食品的可负担性并不意味着使用劣质原料。”实际上，她说这正好相反。

凯度的调查还发现，20%的英国消费者在未来一年内更不愿购买冷藏食品，这可能是考虑到英国不断上涨的能源价格所做出的决策。调查发现，43%的受访者认为罐装食品或类似包装的食品烹饪成本最低。

据辛普森表示，罐装食品的密封工艺“在不使用任何防腐剂的情况下实现了长期保质期，使罐装产品具备了出色的减少食物浪费的特点，而且存储它们不需要任何能源”。为了在这个前所未有的经济困境中“更多地帮助家庭”，普林斯公司开发了一系列菜谱，旨在帮助消费者了解如何使用罐装食品制作低成本餐食。

根据Kantar的数据，64%的受访者表示将产品保存在橱柜中的能力是购买罐装食品的关键因素。53%的受访者称之为罐装食品具有物有所值的优势，而46%的受访者表示他们希望减少食物浪费。

为了减少食物浪费并支持家庭预算，英国超市Waitrose据报道呼吁消费者每周至少计划一顿使用罐装食品的餐食。同时，许多英国超市已经开始将食品包装上的最佳食用日期标签去除，以鼓励购物者在选择扔掉什么时做出有意识的选择。

根据目前的销售情况，研究显示英国人最喜欢的罐装食品包括罐装汤（销量增长高达19.7%）和罐装番茄（增长了8%），使得这两种产品的销售达到了自2018年以来的最高水平。

罐装食品的流行似乎是一个长期趋势，调查还发现，多达31%的英国消费者打算在未来一年购买更多的罐装食品。

文章来源：食品新闻杂志（FoodNewsMagazine）