罐头食品流传着诸多误解，为了帮助揭开这些真相，美国罐头食品信息委员会宣布2023年2月为全国罐头食品月。没错，若花费整整一个月的时间购买罐头食品，你在下厨房时将轻松许多。这种现代的食物保存形式始于19世纪初，至今仍在流行，其优点有适合囤储，节省家庭开支，并为前期备餐省时省力，缩短烹饪时间等。

美国罐头食品月的历史

二月的严寒，不利于水果和蔬菜的生长，因此我们非常感谢罐头食品月。在罐头发明之前，保存食物的四种主要方法是：腌制、干燥、加糖和烟熏——但拿破仑想寻得一种更好的方法。1809年，法国政府举办了一场竞赛，发明家尼古拉斯·阿佩特（Nicholas Appert）首次发明了密封和热消毒食品储存容器的工艺，由此，最基本的罐装技术诞生了。

Appert写了一本关于这项发明的书籍，该书激发了许多人的灵感，并推动了罐头业的发展。此后不久，一位英国商人借鉴了这一发明理念，开始以镀锡铁罐食品（与Appert使用的玻璃罐头相竞争）为基础创建一家企业。这位商人名叫彼得·杜兰德（Peter Durand），1810年，他获得了锡罐使用的专利。到1820年，狡猾的他利用这项食品储藏发明提供大量的食物给皇家海军。

罐头厂开始试验不同的包装材料和方法。这些罐子最初是由镀锡铁制成的，但随着时间的推移，它们变成了镀锡钢，最终变成了铝。铝更轻，不生锈，如今常用于苏打水和其他饮料的包装。

19世纪的罐头生产呈现一派繁荣景象。1873年经济萧条结束后，金宝汤、亨氏和波登（Borden）等公司便以闪电般的速度推售罐装食品。1903年，亚历山大·科尔（Alexander Kerr）发明了广口罐，后来他为这了不起的盖子申请了专利——一个金属盘和垫圈，用一个圆环固定在适当的位置。19世纪罐头行业的领头羊是鲍尔兄弟，由威廉·查尔斯·鲍尔所领导。兄弟俩在复制克尔的发明后，创立了许多小型罐头厂，并引领了该行业。

如今，罐藏食品仍然大受欢迎，围绕罐藏技术开展的研发持续不断。各地、各样的人几乎都离不开罐装食品——从百姓到军队再到食品银行。对我们当中的许多人来说，它们都是深受喜爱（且价格低廉）的主要膳食，因此罐头值得为期一个月的大力宣传！