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肉制品分类与质量安全要求,你了解多少?

发布时间:2023年03月30日

  03肉制品的食品质量要求

   我国食品标准是一个“大家族”,除了食品安全标准外,为提升产品质量,还发布了很多的推荐性国家标准、行业标准、地方标准等。目前,这些标准与食品安全标准的衔接包括几种情形,一是涵盖了食品安全标准要求,二是引用了食品安全标准要求,三是制定了高于食品安全标准要求的指标要求,四是既不涵盖不引用也未制定高于食品安全标准的指标要求。近两年新发布的食品标准开始陆续采取第四种形式,以规范标准管理,突出食品安全标准的强制性属性。 

  从目前肉制品市场上的产品来看,大多数肉制品产品以推荐性国家标准和行业标准为产品执行标准,主要包括以下肉制品产品标准:

  以上肉制品产品标准大多数包含术语定义、产品分类、原辅料要求、感官要求、理化要求等内容,企业如果以推荐性标准为产品执行标准,则应严格执行标准要求。

   小 结

   如前所述,我国肉制品行业涉及的产品种类繁多,相关的食品安全标准也较为复杂。企业相关人员应该熟悉掌握这些标准的内容和适用范围,按照法律法规和标准要求生产出高质量、安全可靠的肉制品。

来源:食品伙伴网


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