国际食品法典委员会(CAC)中果蔬制品分委会负责罐头领域相关水果和蔬菜罐头食品国际标准的制修订工作;鱼及鱼制品分委会负责水产类罐头食品国际标准的制定工作;肉制品分委会负责肉类罐头食品国际标准的制定工作,目前已经暂停工作果蔬类罐头食品国际标准有 CODEX STAN O42《菠萝罐头》、 Codex Stan055《蘑菇罐头》、 Codestan061《梨罐头》、 Codex stan062《草莓罐头》、Codex Stan254《柑橘罐头》、 Codex Stan078《什锦水果罐头》等。水产类罐头食品国际标准有 CodexStan003《三文鱼(大马哈鱼)罐头》、 Codex stan037《小虾或对虾罐头》、 Codex stan070《金枪鱼和鲣鱼罐头》、 Codex stan094《沙丁鱼和沙丁类鱼制品罐头》、CAC/RCP10《鱼罐头卫生操作规程》等。罐头相关基础标准有CAC/GL017《成批罐头食品视觉直观检验的程序导则》、CAC/GL018《危害分析关键控制点( HACCP)系统应用导则》、CAC/GL020《食品进出口检验和出证原则》、CAC/RCP02《水果蔬菜罐头的卫生操作规程》CAC/RCP23《低酸和酸化低酸罐头食品推荐卫生操作规程》等。