鱼类罐头，是许多人特别欣赏，因为制作缘故，鱼骨早已酥透，无鱼鲠在喉可能，凤尾鱼、豆鼓鲮鱼是比较著名，而我更对沙丁鱼更情有独钟，扁扁的沙丁鱼罐头，主要有油浸及茄汁，制成罐头，肉质鲜嫩，有惊人营养价值，起保护心血管健康作用，所以冠心病患者，更适宜食用。改革开放后，世界各国的沙丁鱼罐头云集上海，有韩国、俄罗斯、法国、意大利…以北非摩洛哥的质量为最佳，打开罐头上面呈现满满一层橄榄油清香，排列整齐沙丁鱼洋溢特殊风味。沙丁鱼涂在面包上，真是一种享受。

上海人将罐头里排列整齐一条条沙丁鱼比喻人多的意思。夏天游泳池，早晨上班高峰地铁车厢，拥挤状况，形容像沙丁鱼一样，人挤人。

过去上海人吃罐头有一句口头语，“罐头好吃，口难开"，情况确实如此，有时满腹高兴准备用菜刀等工具开罐头结果开时不小心，把手弄出血来。扫兴得很。为了方便开罐，想出各种办法，最初在罐头上焊一把"钥匙”开时拿来围着逗上一圈，这是易拉盖的前身。也有发明开罐器，为了撰写本文，我还专门在抽斗里寻找多年不用老式开罐器，拍照给大家观摩。

有的开罐器向小型化发展，可以随着携带，串在钥匙圈内，现在科学发展，技术不断更新，用易拉罐，只要用手轻轻一拉，即可食用，方便之极。