在抗病毒方面，研究表明：唾液酸在抗流感病毒、多瘤病毒和轮状病毒方面，具有显著效果。其机理是：病毒感染宿主细胞过程，首先是通过病毒衣壳上的糖链吸附于宿主细胞表面的糖基受体而感染，而这些受体大多数具有唾液酸末端结合位点。生物体内游离的唾液酸或其衍生物可阻止这些结合，从而可起到抗病毒感染的效果。

　　在免疫方面，由于唾液酸在肠道内不会被消化酶降解，且糖蛋白对抵抗病原体有很好的辅助效果，并可提高免疫系统对病毒细菌的辨识能力，因此对生物体整个免疫系统有一定效果。

　　三、唾液酸应用依据是什么

　　早在2017年，原国家卫生计生委就已批准N-乙酰神经氨酸（即唾液酸）作为新食品原料。至此，使唾液酸在我国应用有了法定依据，使用要求如下：

来源：食品伙伴网