目前,我国罐头食品产品标准主要对产品的分类及代号、技术要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存要求进行规定。其中,产品的技术要求包括感官要求和理化要求。我国罐头产品标准由国家标准、行业标准、地方标准和企业标准组成,表1列出了我国现行的部分国家标准和行业标准前,许多罐头产品还没有国家标准、行业标准和地方标准,如水果粥罐头、草莓罐头等须执行企业标准。

表1我国现行的部分罐头国家标准和行业标准

国家标准：

GB/T13207菠萝罐头

GB/T13516糖水桃罐头

GB/T13518蚕豆罐头

GB/T14151蘑菇罐头

GB/T13515火腿罐头

GBT1317肯豌豆罐头

GB/T14215番茄酱罐头

GB/T24402豆豉鲮鱼罐头

GB/T24403金枪鱼罐头

行业标准：

QB/T1351云腿罐头

QB/T1375熏鱼罐头

QB/T1376风尾鱼罐头

QB/T1407水煮笋罐头

QB/T1117什锦水果罐头

QB/T1395什锦蔬菜罐头