我国罐头行业70年的发展起伏跌宕。在刘有千看来，我国罐头行业的进步值得每一位“罐头人”骄傲，但相较于其他国家，我国罐头产业在供求结构、生产模式、品牌建设、产业融合、标准法规和普及消费者认知等方面依然存在不足和短板。他分析主要体现在以下6个方面：

　　一是产品供求结构性失衡，不能满足消费升级的需求。“十三五”期间，罐头产能相对持续增大，但消费市场扩增较慢，尤其是消费人口增长乏力；行业创新能力仍偏弱，对市场诉求把握不精确，产品品种质量与消费升级需求有一定差距，高附加值、适销性好的创新产品占比不高，导致市场库存不断加大，供需不对等现象加剧；出口产品受到技术壁垒制约，利润较低，确保供给总量与结构平衡的难度加大。

　　二是发展方式粗放，竞争力不强制约行业提质增效。在资源环境约束趋紧、瓶颈突出的背景下，产业原先低成本重扩增形成的竞争优势正在快速减弱。罐头生产用工依赖性还较高，生产成本持续攀升，创新能力不适应高质量发展要求，新的竞争优势还没有形成，导致产业大而不强的问题更加突出。

　　三是品牌建设规划不足，滞后于罐头产业经济发展。罐头品牌建设总体水平与日益增长的高质量品牌需求之间的矛盾较为突出，全行业品牌意识有待进一步提升，品牌总数及规模总体偏少偏小，品牌价值及影响力偏低偏弱；品牌引领作用还不够强，无法满足产业高质量发展的需求；品牌的公信力、影响力还不够高，品牌研发创新平台明显不足。

　　四是产业融合发展形式单一，产品质量有待提升。罐头产业链条延伸不充分，跨界深度融合有待进一步加深，专项规划与政策引导基础有待夯实，协同发展机制、制度建设不足。评价体系、保障措施不够系统化，制约投资主体和要素支撑多元化发展。

　　五是行业标准体系还不完善，市场监管还不健全。罐头食品制造业还没有形成一个较为完善的加工标准体系，存在着体系不合理、产品标准为主，过程质量控制、方法标准缺乏、基础标准研究不足等问题。

　　六是消费者认知仍有偏差，国内市场巨大的消费潜力不能被充分挖掘。消费者的健康饮食误区导致对罐头食品的偏见，主要是信息不对称、罐头知识普及率低等原因。目前，消费者仍存在“罐头不变质是添加了防腐剂”等误区。公众对罐头食品科学认知的不足，使得罐头行业与其他食品加工业相比增长缓慢。