食品和营养专家分享了他们选择的罐头食品，为我们的健康饮食提供建议。

新鲜食物受到人们的喜爱，但罐藏食品也值得称赞。几个世纪以来，罐藏工艺一直被用以保存食物，在开罐食用之前，它可以保持食物的安全和营养，这不仅减少了食物浪费，还意味着你的食品储藏室里存有大量速食储备。我向全国顶尖的食品和营养专家询问了他们最喜欢的罐藏食品，但在偷看他们的食品储藏室之前，这里有一些关于选择营养罐头食品的建议。

选择低糖和低钠的产品。也许你认为，选择不添加糖或盐的食物最为理想，但如果在汤罐头中添加一点糖或盐也没关系。

寻找不含BPA的罐头内包装。虽然易拉罐是用钢制成的，但它们的内壁通常是用含有工业化学品BPA的物质制成的。尽管FDA认为这种物质目前是安全的，但其他卫生组织也发出了警告。即使自有品牌也会使用不含BPA的罐头内壁，因此要避免这种潜在的有害物质并不难。

避免食用含有人工防腐剂和成分的罐头食品，这不难做到，因为罐藏本身就是一种食品保存技术。

1.豆类罐头

当你打开一个豆类罐头，就可以在沙拉、意大利面、汤甚至糖果中加入蛋白质和纤维。纽约的营养师塔玛拉·杜克·弗雷曼（Tamara Duker Freuman）是《腹胀是身体的警讯》一书的作者，她说豆类罐头无疑是她的最爱。“在我的节目中，豆子罐头是三道最简单、最快、最便宜的周末家常餐的基础食材。黑豆罐头加一些孜然和牛至是墨西哥碗的基底，我用糙米或奎奴亚藜、鳄梨等作配料；卡纳里尼豆子罐头是我在制作加入了白辣椒的火鸡、洋葱和大蒜这道菜的明星配料；我将鹰嘴豆罐头配一罐印度风格的炖酱或预制混合香料，可快速制成南亚咖喱，再搭配米饭、纯酸奶和芫荽叶作装饰。”

纽约布鲁克林的营养与健康专家、《Eating in Color》一书的作者弗朗西斯·拉吉曼·罗斯（Frances Largeman Roth）也热衷于用豆类罐头做菜。她的厨房里总会存放几罐黑豆。“我用黑豆做各种各样的食物，从周末的墨西哥烤饼到我自制的黑豆辣椒。我的大女儿不太吃肉，但她喜欢黑豆，所以我喜欢把它们加入她弹性素食主义的膳食中。黑豆和其他豆类一样，是纤维和植物蛋白的极好来源，每1/2杯含7克。一人份的黑豆含有人体一天所需铁元素摄入量的15%，这使得黑豆对女性和青少年来说是一种特别好的成分，”她解释道。

纽约州营养学家、《饮食小改变》（The Small Change Diet）的作者，凯里·甘斯（Keri Gans，RDN），靠使用豆类罐头轻松制作家常菜。“我最喜欢的罐头食品之一是豆类，尤其是黑豆和菜豆，因为我从来不必花费很多时间烹调它们。”她用橄榄油炒熟蝴蝶结意大利面，加入大蒜、菠菜、卡纳利尼豆和帕尔马干酪，做成一顿富含纤维和蛋白质的食物，既容易制作又方便收拾！

鹰嘴豆罐头不仅是一种美味佳肴，也是一种很棒的零食，《Read It Before You Eat It — Taking You from Label to Table》一书的作者邦妮·塔布·迪克斯（Bonnie Taub Dix，RDN）说冲洗和滤干后，只需调味并烤制。塔布·迪克斯指出，和其他豆类一样，它们也适合制作多种不同的食物。豆类提供优质、阻慢燃的碳水化合物、蛋白质和类似蔬菜所含的许多维生素、矿物质和抗氧化剂。