2. 椰奶罐头

 “从营养学角度讲，椰奶富含中链甘油三酯，与其他许多饱和脂肪含量高的食物相比，椰奶可能更健康，”纽约州布鲁克林RDN的烹饪营养师、《全天然糖尿病食谱》的作者杰基·纽根特解释道“我非常喜欢在开胃菜和甜味菜中加入适量的有机椰奶罐头以增添植物性的可口风味。我喜欢用它来制作成奶油味更浓、口感更好的配菜，比如粘稠的椰子饭或芬芳的椰菜“couscous”，又或作为咖喱酱的底料。偶尔有些甜食，我喜欢用椰奶顶部的固体冷冻椰奶油，或者直接用一罐椰奶油来搅打成素食生奶油。”

Jessica Levinson, RD