如果说有什么你可能错过，那就是夏天的罐头海鲜，有沙丁鱼、贻贝、可卡鱼和凤尾鱼——它们已经存在了很久，但美国人才突然注意并意识到，罐藏海鲜远不止有金枪鱼。

    贝卡·米尔斯坦（Becca Millstein）是Fishwife的联合创始人，从小就吃金枪鱼三明治，但直到她去往西班牙留学后，她才开始吃罐头食品。罐头食品是将沙丁鱼等鱼类、或像蛤蜊和贻贝这样的软体动物浸泡在油或肉汤中，装入锡罐保存。

    她说：“这是西班牙小吃文化的一部分，非常方便、休闲、适合社交，同时也是一种较为高雅的饮食方式。”“你可以端上一罐牡蛎，配上烤法棍和一些橄榄油、橄榄以及一杯白葡萄酒或类似的饮品。这几种味道将会碰撞交织成一种优雅。”

    当米尔斯坦和她的朋友卡罗琳·戈德法布在新冠疫情期间一起被隔离时，他们吃了一大堆鱼罐头，并意识到没有一家国内公司为鱼罐头文化庆祝。于是他们共同创立了Fishwife，一个经营烟熏鳟鱼和金枪鱼的品牌，并即将推出其他种类。

    过去几年，鱼罐头越来越受欢迎。即使是像北卡罗来纳州阿什维尔的Curate这样的餐厅，菜单上也有海鲜罐头。事实上，最近的一份报告显示，未来五年，罐头海鲜市场将增长237亿美元。