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时间来到了1950年，江同志正担任上海益民食品一厂（以下简称“益民一厂”）的副厂长。

大约在夏天的时候，厂里接到了政府的特殊任务：为军队生产罐头食品。

说起罐头，我也是现在知道，其实不算不健康的食物。

它不使用防腐剂，而是通过温度杀死食物中的微生物，再使用密封性好的容器，来确保长时间贮存而不腐。

现代的罐藏技术早在十八世纪初，就在欧洲诞生了。

解放初期，中国的罐头工业还相当薄弱，只有上海、东北和广东等地的少数食品厂能够生产，比如梅林罐头厂、益民一厂等等。

跟梅林厂不一样，益民一厂的主业不是做罐头，而是蛋粉和冷饮。绝大多数的产能包括工人，都是为主业而配备的。

所以，转产罐头对主管生产的副厂长江同志来说是一个挑战。