03  

“手套事件”虽属意外，但对益民一厂敲响了警钟。

亡羊补牢，为时未晚。在这个时期，有两件事能够说明，他们是如何小心翼翼地维护着食品安全。

这第一件事，是为了确保益民一厂罐头的安全性，江同志决定做一个动物试验。

在他的安排下，实验人员找来几只大白鼠，把罐头食品喂给它们吃。

令人意想不到的是，大白鼠死了！

这个消息震动了上级。

著名的经济学家孙冶方时任华东工业部的领导，他怀疑有坏分子混进工人队伍中投毒，便建议把一线工人全部换成共产党员。

这个建议被江同志断然拒绝。

老实巴交的工人又有什么错呢？江同志多年与他们的摸爬滚打，认为他们是值得信任的。

至于大白鼠之死，一定是哪里出了问题。

于是，他和技术人员们遍查资料，寻找症结。原来，部分罐头食品里脂肪含量高，而大白鼠不能吃脂肪太多。之后，试验对象被换成了狗，证实了罐头是安全的。

而另外一件事，发生在厂里生产的巧克力上。

巧克力是给空军飞行员吃的，更是出不得任何差错。然而，前线传来反馈说，巧克力上出现了“白花”。

江同志们把生产环节查了又查，都没有发现什么问题。那么，问题只有可能出现在远距离运输过程中。

于是，江同志和总工程师跟着食品运输一路向北，从上海跟到了鸭绿江边，最后再折回北京把巧克力送到北京，找专家鉴定。这下才搞清楚，“白花“是巧克力中的脂肪溢出的正常现象，不会有什么危害的。

你说，这样的人负责的罐头，能不放心吗？

04  

为罐头事业贡献的时光，江同志一直念念不忘。

许多年以后，当他遇到曾是“抗美援朝”战斗英雄的原空军司令员王海，便问他，当年是不是吃的益民一厂生产的罐头。

一个人在年轻时取得的成就，在年老时会成为荣耀的记忆。

在诸如江厂长这样的食品从业者的努力下，上海罐头名声越来越响，大量的军需订单，也刺激了罐头产业的蓬勃发展。

战争结束后，益民一厂、梅林罐头厂等的罐头大量出口到西方国家，受到欢迎。《上海商检志》记载：

至1958年，上海出口罐头数量剧增，原有的上海益民食品一厂、上海梅林罐头厂、上海鱼品加工厂等厂生产的外销量，已远远不能满足出口需要。