肉制品从养殖到餐桌，安全问题备受关注。中国商报记者在工厂内看到，在高温燎毛这道工序中，机器通过瞬间释放高温火焰，使生猪表面残留的绒毛被去掉。相关工作人员介绍，这道工序能有效杀死猪体表面的微生物。同时，戴红色安全帽的工作人员还会同步对白条、红脏、白脏进行疫病检疫和品质检验，任何部位发现问题，都能快速找到该头猪对应的所有产品。

关于车间工人如何消毒的问题，双汇发展相关负责人向记者介绍，工人进入车间需要经过三道消毒“门槛”：第一道是带门禁的自动清洗消毒一体机，工人洗手时间需要达到30秒才可通过，否则门禁无法打开；第二道是使用消毒液干洗双手，只有工人消毒后，第二道门禁才会打开；第三道是带风淋的四面吹风式消毒，有两个面门，工人进入后锁住，消毒30秒钟后才能离开。上述相关负责人还表示，“车间生产线最重视的就是细节。除了消毒的技术，员工每隔一段时间还要进行互检。”

全产业链模式如何实现

从“养猪”到“卖肉”的全产业链模式已经成为生猪行业的主流趋势。中国畜牧业协会秘书长何新天曾在接受中国商报记者采访时表示，对于在生猪行业达到一定规模的企业来说，发展养殖、屠宰、肉制品加工、销售等全产业链是必然的。生猪价格上涨时，养猪利润高；生猪价格下降时，发展屠宰、肉制品加工、销售等也有利于稳定利润。

据了解，目前，双汇发展除了建设生猪、家禽养殖基地外，还与牧原股份等头部养猪企业达成了合作协议。双汇发展相关负责人坦言，过去几年的非洲猪瘟疫情已经促使生猪行业实现规模、效率及产业链上的升级，养殖环节和下游屠宰环节的连接会更加紧密。