一、不变的话题：安全第一

“民以食为天，食以安为先”。一直以来，食品安全问题都是的关注焦点，除了关注食品本身的质量安全，消费者还会留意包装的安全性。另外，随着消费者越来越关注食品中使用的成分及其制作过程，其对于食品从生产到餐桌全过程的求知欲也越来越强烈。

1、保鲜包装

由于食品常常需要经历长途运输后才能从产地送至超市货架，而这一过程往往会耗费较长的时间，因此确保食品的新鲜和卫生是包装安全过关最基本的要求。随着包装工业化逐渐深入，不同特性复合材料的组合为食品提供了更理想的包装选择。比如，在气调包装中，以氮气和二氧化碳等惰性气体代替氧气，可以减缓细菌繁殖速度而不使用任何添加剂。与此同时，包装材料必须具有拥有良好的气体阻隔性能，否则保护性气体就会很快流失。从前，为了更好地储存大米，米袋必须每五周熏蒸一次，因为以大米为生的象鼻虫的生命周期为四到五周。为了解决这一问题，新加坡大米储存承包商之一Singapore Storage & Warehouse研发了一项专利技术，不再使用传统的甲基溴熏蒸法，而是依靠过去三年在当地开发的技术来控制其储存的大米周围的大气成分，以防止大米受象鼻虫等昆虫的侵扰。该公司借助于2019发明的气调包装 (MAP)盒技术，将米袋放置于托盘上，并用定制的外壳覆盖，形成一个封闭的盒子，然后从盒子中抽取氧气，同时泵入惰性气体，以保持低氧气含量，成年象鼻虫等害虫无法在这些条件下生存。据介绍，每个箱子可以储存大约半吨大米，公司大米仓储仓库的20000多个托盘中，现在有一半以上都封装在MAP箱中。

图源：straitstimes

2、智能包装

根据世界卫生组织的数据，每年约有6亿人食物中毒，其中42万人死亡。与此同时，大量干净的食物因为疑似污染而被丢弃浪费，而追踪判定食物的来源和安全性是一项耗时耗力的工作。然而，随着一些高科技、新技术进入食品包装行业，食物中毒和食物浪费现象得以缓解。首先，区块链技术的创新应用开始解决可追溯性问题。家禽生产商Farmer Focus推出了可溯源包装，以吸引消费者购买有机鸡肉。除了强调“有机和自由放养”等关键声明外，该包装还带有一个新的二维码，帮助消费者在其网站上追踪每份FarmerFocus鸡的产地。

图源：meatpoultry

与此同时，食品包装借助物联网的发展将传感器、芯片、印刷电子标签等技术应用于食品安全方面，包括确定食品是否在适当的温度下储存得当、食品是否发生变质，用户通过智能包装可以实时查看食物当前的状态信息。为了确定一种食品是否可以安全食用，消费者通常会查看生产日期和保质期，但这并不能准确地让消费者知悉食品当下的状态。美国包装公司Sonoco正在开发一种集成微型芯片的包装，可以采集食品状态信息，如湿度和温度，并在超过或低于预设温度值时发出警报。当然，对于商业化应用来说，智能技术的引入首先要考虑成本问题。对于一些高附加值的食品，如高档保健品，高要求的保鲜食品等，引入智能包装不失为一次提升产品附加值和可利用率的尝试。对于消费者来说，也能够更好地了解食品的质量与安全性。

图源：Fotomek