鲱鱼罐头最大的特点是奇臭无比。我们生活中常见的臭味食品有臭豆腐、螺蛳粉、榴莲和纳豆等。在食品科学中，有一个专门用来描述臭味程度的单位——阿拉巴斯特（Au）。经过专业检测，臭豆腐的臭味指数是120Au，而鲱鱼罐头的臭味指数高达8070Au，是臭豆腐的67.25倍。所以，如果你受不了臭豆腐的味道，那就更不要尝试开启鲱鱼罐头了。

鲱鱼罐头不仅奇臭无比，而且它的气味能够飘散到很远的距离，久久难以散去。2014年，瑞典的一个船屋发生火灾，大火不断向外喷射，还接连发生爆炸。紧接着，从船屋中散发出的恶臭味扩散到几十公里外，令当地居民“欲仙欲死”。后来调查发现，船屋中存放了大量的鲱鱼罐头，这些鲱鱼罐头在受热后膨胀并炸开。据说，当时参与灭火的消防员们产生了巨大的心理阴影。