还有一次，一名乘客带着一盒鲱鱼罐头乘坐飞机。在飞行过程中，鲱鱼罐头不小心破裂，一股浓浓的恶臭味很快就弥漫到整个机舱，由于机舱是密闭的，所以整个航班的乘客几乎陷入崩溃。从那以后，欧洲的一些航空公司发出规定，禁止乘客携带鲱鱼罐头乘坐飞机。

即便是在最爱吃鲱鱼罐头的北欧国家瑞典，当局也规定不允许市民在住宅区内开启鲱鱼罐头。

鲱鱼罐头为什么这么臭呢？这主要源于它的发酵过程。在发酵过程中，鲱鱼会产生大量的丙酸、丁酸等具有刺激性气味的酸，丁酸还含有腋臭味。同时，鲱鱼发酵还会产生具有臭鸡蛋味的硫化氢气体。各种气体混合之后，就形成了这种不可描述的臭味。

尽管鲱鱼罐头奇臭无比，令人难以下咽，但是全球每年还是能够卖掉上千吨鲱鱼罐头。仅在瑞典一个国家，鲱鱼罐头的年销量就达到800吨。这又是为什么呢？