占据着“天时地利人和”的预制菜市场在佳节前夕迎来了一波高潮。商务部数据显示，2022全国网上年货节期间，预制菜销售额同比增长45.9%。根据饿了么数据显示，随着春节假期的临近，饿了么平台预制菜品订单量同比增长超过70%。

    天猫新生活研究所的数据也显示，年货节期间淘宝预制菜销量比去年同期增长了一倍多，近30个单品成交额破百万元，其中官栈花胶鸡单品破千万元，新锐品牌麦子妈充当了该品类成交的主力军，知味观多款年夜饭预制菜品销出8000多份。

    然而，不是所有的“打工人”都能回家团年，但不管在哪里过年，一个人也要吃顿好的。“一人食”年夜饭需求不断涌现，这也为预制食品行业的发展带来了更多红利。

    为了满足味蕾的需求，来自天南海北的预制菜品牌推出了各式各样的年夜饭佳肴，佛跳墙、花胶鸡、八大碗等年菜礼盒琳琅满目，同时各个餐饮品牌在线上也推出“一人食”年夜饭套餐，为就地过年的人送上一份热腾腾的年味大餐。

    可以看到，在疫情催化、懒人经济、宅经济、一人食等因素的共同促进下，预制菜成为年轻群体消费常态。而随着需求和技术不断升级，作为餐饮和食品融合发展的产物，预制菜的需求正逐步被挖掘。

    目前来看，虽然由于市场的多样性和地域的复杂性，预制菜市场暂未形成较高的集中度，但这不妨碍中国预制菜市场的持续火爆，预制菜俨然已成食品行业当红炸子鸡，未来将驶向万亿蓝海。